Tại sao người Trung Quốc đột nhiên lại thích ăn sầu riêng “hôi”?
Theo báo cáo "Tổng quan về thương mại sầu riêng toàn cầu năm 2023" do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc công bố, 95% hoạt động buôn bán sầu riêng toàn cầu được bán cho Trung Quốc.
Theo nghĩa này, Trung Quốc là quốc gia tiêu thụ sầu riêng số 1 thế giới.
Năm 2003, Thái Lan đã xin được giấy phép nhập khẩu từ Trung Quốc và người dân Trung Quốc bắt đầu có cơ hội thưởng thức sầu riêng.
Sầu riêng, một loại trái cây có bề ngoài thô ráp và mùi thơm đặc trưng, được săn đón nồng nhiệt ở Trung Quốc. Mặc dù mùi "hôi" của sầu riêng khiến nhiều người tránh xa nhưng hương vị của nó lại khiến nhiều người say mê. Vậy, điều gì ở sầu riêng khiến người tiêu dùng Trung Quốc mê mẩn đến vậy?
Sầu riêng có hương vị đặc trưng, mềm dẻo, ngọt nhưng không béo ngậy, cùng giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất, phù hợp với xu hướng tiêu dùng lành mạnh.
Tuy nhiên, sầu riêng cũng gây tranh cãi do mùi hương đặc biệt và giá cao. Dù vậy, nó đã trở thành biểu tượng văn hóa tại Trung Quốc, với thị trường tiêu thụ tăng nhanh. Ngoài các tỉnh trồng truyền thống như Hải Nam, Quảng Đông, Phúc Kiến, Nhóm tiêu dùng chính gồm giới trẻ thích thử nghiệm hương vị, bà nội trợ chú trọng chi phí, và dân văn phòng ưa chuộng sản phẩm cao cấp. Môi trường đa dạng của Trung Quốc thuận lợi cho việc trồng sầu riêng, kết hợp với ảnh hưởng văn hóa Phật giáo – nơi nó được xem là "Quả Ngũ Phúc" tượng trưng cho sự tốt lành. Dù có mùi hương gây tranh cãi, nhiều người sau khi quen lại yêu thích hương vị độc đáo và tinh tế của sầu riêng.
Cai Lan, một nhà văn được mệnh danh là một trong "Tứ tài của Hồng Kông", là cố vấn trưởng của chương trình "A Bite of China" và cũng là một người hâm mộ cuồng nhiệt của sầu riêng.
Ông từng mô tả hương vị của sầu riêng trong một bài viết như sau: "Nó có vị như pho mát cũ mốc, như giày thể thao và tất không được giặt trong bảy ngày, và thậm chí còn giống như đang ăn bánh kem trong bồn cầu".
Tuy nhiên, ông đã viết sầu riêng vào bài luận "Danh sách những thứ nên ăn trước khi chết" của mình, nói rằng "sầu riêng là vua của các loại trái cây".
Trong một cuộc phỏng vấn, Cai Lân chia sẻ với các phóng viên rằng anh đã ăn gần như tất cả các loại sầu riêng khác nhau trên thế giới: "Tôi không ngại ăn chúng trong một tuần".
Nếu ngay cả những nhà văn nổi tiếng còn không bán được hàng thì còn ai có thể?
Vào năm 2009, sầu riêng cuối cùng đã tìm được người có thể làm cho nó trở nên nổi tiếng: ông vua cờ bạc Macau Stanley Ho.
Năm 2009, một tin tức lớn ở Ma Cao đã khiến sầu riêng Musang King trở nên nổi tiếng chỉ sau một đêm.
Ông trùm sòng bạc Stanley Ho đã gửi một chiếc máy bay phản lực riêng tới Pahang, Malaysia và mua 88 quả sầu riêng Musang King.
Việc mua lại trong điều kiện hạn chế thường phản ánh tốt nhất sự hấp dẫn của một thứ gì đó.
Sau đó, người ta tiết lộ rằng 10 quả sầu riêng của vua cờ bạc đã được tặng cho Lý Gia Thành, và 10 quả được tặng cho Trưởng đặc khu Hồng Kông khi đó là Donald Tăng Âm Quyền.
Truyền thông Hồng Kông đưa tin rộng rãi về vụ việc và sầu riêng trở thành món ăn gắn liền với giới nhà giàu.
Tính chất đặc biệt của sự giàu có đã khiến việc đăng ảnh sầu riêng trở thành sở thích không thể bỏ qua của những người nổi tiếng.
Trong số các diễn viên có Lý Băng Băng và Hùng Đại Lâm, trong số các ca sĩ có Ngô Khả Quần, Quảng Lượng và Trương Kiệt, trong số các nghệ sĩ nổi tiếng có Dịch Dương Thiên Hy, và trong số các ngôi sao thể thao còn có Thiên Lượng.
Những người đam mê cấp cao cạnh tranh để xem ai có thể dùng liều lượng lớn hơn và có khả năng gây tử vong cao hơn.
Lưu Ngọc Thúy, người đóng vai A Tử trong bộ phim Bán Thần Bán Quỷ, thường ăn bằng bát.
Lợi dụng sự nổi tiếng của người nổi tiếng, doanh số và giá bán sầu riêng tăng dần theo từng năm.
Theo số liệu thống kê từ thương hiệu trái cây Trung Quốc Hongjiu Fruit, từ năm 2015 đến năm 2016, tốc độ tăng trưởng doanh số bán hàng trên thị trường trái cây Trung Quốc là khoảng 9%, trong khi tốc độ tăng trưởng của sầu riêng là từ 20% đến 30%.
Ngay cả trong một số tác phẩm điện ảnh và truyền hình, sầu riêng được đóng gói như biểu tượng của quyền lực hoặc sự ấm áp thường ngày.
Trong bộ phim "Vô song" năm 2018 có sự tham gia của Châu Nhuận Phát, Quách Phú Thành và nhiều diễn viên khác, tên buôn tiền giả "Họa sĩ" do Châu Nhuận Phát thủ vai đã mời đồng bọn đi ăn sầu riêng cùng nhau.
Trong quá trình quảng bá phim, Châu Nhuận Phát thậm chí còn mua sầu riêng tặng Lỗ Vũ.
Nhiều người đã đưa ra những ý tưởng điên rồ về sầu riêng và tạo nên những tìm kiếm hot.
Vào tháng 4 năm ngoái, sầu riêng được bán với giá dưới 20 nhân dân tệ một cân ở một số vùng của Trung Quốc, làm dấy lên cuộc thảo luận sôi nổi về "tự do sầu riêng" trên Internet.
Tuy nhiên, chỉ trong vòng vài ngày, giá sầu riêng đã tăng lên hơn 40 tệ một cân, và nó lại trở thành "sát thủ sầu riêng" một lần nữa.
Những cơn bão dư luận liên tiếp ập đến, và nóng nhất là "Chiếc hộp mù sầu riêng".
Người bình thường làm theo cách mà các blogger hướng dẫn, mua một quả sầu riêng nguyên quả về nhà mở ra, quả căng mọng là "sầu riêng biết ơn", quả héo úa là "sầu riêng báo thù".
Để kiểm tra trước xem sầu riêng của mình có ngon hay không, một số người sẽ mang nó đến tàu điện ngầm để kiểm tra an ninh.
Cuộc tấn công của sầu riêng vẫn phải vượt qua một vấn đề khó khăn, đó là đối phó với những người không ăn sầu riêng.
Nhưng người ta đã tìm ra giải pháp, đó là chế biến nó thành nhiều loại bánh ngọt khác nhau, chẳng hạn như bánh ngọt sầu riêng và pizza sầu riêng.
Sau khi chế biến để khử mùi, vị ngọt và hiệu quả kinh tế của sầu riêng được tăng lên rất nhiều, khiến nó trở thành sản phẩm đặc biệt phổ biến.
Tổng giám đốc điều hành Yum China Joey Wat tiết lộ rằng trong chín tháng đầu năm 2023, Pizza Hut đã bán được 100 triệu chiếc pizza, trong đó có 20 triệu chiếc là pizza sầu riêng.
Số liệu từ Tổng cục Hải quan cho thấy, lượng sầu riêng tươi nhập khẩu của Trung Quốc năm 2017 chỉ đạt 224.400 tấn, với giá trị nhập khẩu là 3,76 tỷ nhân dân tệ.
Nhưng bắt đầu từ năm 2017, lượng sầu riêng nhập khẩu của Trung Quốc tăng vọt, tăng gần gấp bảy lần vào cuối năm ngoái.
Khối lượng thương mại nhập khẩu sầu riêng tươi của Trung Quốc và xu hướng giá, nguồn dữ liệu: Tổng cục Hải quan
Sầu riêng, loại cây bị khinh thường suốt đời, cuối cùng đã trở thành "cây nở muộn".
Một số người cho rằng sự phổ biến của sầu riêng có thể là nhờ vào “sự lựa chọn nghiêm ngặt” của Trịnh Hòa.
Nếu các thành viên thủy thủ đoàn của Trịnh Hòa không bị suy dinh dưỡng vào thời điểm đó và không bịt mũi nếm thử sầu riêng, thì người Trung Quốc có lẽ vẫn chưa biết sầu riêng có vị như thế nào.
Nhưng thực tế, cần phải có nhiều hơn Trịnh Hòa mới có thể chinh phục được dạ dày người Trung Quốc bằng sầu riêng.
Bởi vì Trịnh Hòa chỉ chứng minh sự tồn tại của sầu riêng nhưng không mang nó về.
Chìa khóa nằm ở chữ "mang".
Có vẻ như nó không liên quan gì đến sầu riêng nhưng thực ra nó lại giải quyết được vấn đề lớn nhất.
Trong một thời gian dài, Trung Quốc chỉ có thể ăn sầu riêng nhập khẩu từ Thái Lan qua đường vận chuyển đường biển.
Tuy nhiên, do hạn hán theo mùa nên sầu riêng Thái Lan chỉ ra quả vào tháng 4, tháng 5 và tháng 9, tháng 10 hàng năm.
Vào mùa trái vụ, hầu hết người dân Trung Quốc chỉ có thể ăn sầu riêng đông lạnh.
Bởi vì một số vùng sản xuất sầu riêng khác ở Đông Nam Á như Việt Nam, Malaysia và Philippines không được chấp thuận xuất khẩu sầu riêng sang Trung Quốc cho đến sau năm 2022.
Thái Lan từ lâu đã kiểm soát chuỗi cung ứng sầu riêng và cũng thống lĩnh giá sầu riêng.
Có hai cách để Trung Quốc chủ động.
Một là thâm nhập vào Thái Lan và tác động đến sản xuất của các vườn sầu riêng từ thượng nguồn, giống như cách Nhật Bản đã định hình lại ngành công nghiệp ô tô của Thái Lan.
Thứ hai là bắt đầu từ giữa chuỗi công nghiệp, mở ra các kênh vận chuyển khác ngoài vận tải biển, giảm chi phí vận chuyển, hạ giá thành và tận dụng nhu cầu ngày càng tăng để thúc đẩy quy mô sản xuất.
Khi so sánh cả hai, mặc dù giải pháp đầu tiên là giải pháp một lần, chúng tôi đã chọn giải pháp thứ hai.
Chúng tôi không can thiệp vào quá trình sản xuất tại nơi xuất xứ mà bắt đầu từ điều kiện vận chuyển.
Năm 2021, tuyến đường sắt Trung Quốc - Lào trên "Hành lang đất liền - biển phía Tây mới" của Trung Quốc sẽ được khai trương.
Không chỉ sầu riêng, nhiều loại trái cây Đông Nam Á cũng có thể vào Trung Quốc nhanh hơn.
Ví dụ, măng cụt từ Malaysia, thanh long từ Việt Nam và chuối từ Philippines có thể đến Trung Quốc bằng đường sắt qua Lào chỉ trong vòng ba ngày.
Vào ngày 11 tháng 7 năm nay, một lô sầu riêng đã được vận chuyển từ Thái Lan đến Côn Minh qua tuyến đường sắt Trung Quốc-Lào.
Lô hàng 108 tấn sầu riêng này chỉ mất 29 giờ để di chuyển từ Ga Nam Viêng Chăn ở thủ đô Lào đến điểm bốc xếp ở Côn Minh.
Công nghệ chuỗi lạnh tiên tiến và hoàn thiện của Trung Quốc cũng giúp những loại trái cây này tiếp cận thị trường đầu cuối tốt hơn.
Theo "Báo cáo phát triển chuỗi cung ứng lạnh của Trung Quốc (Phiên bản 2024)" do Liên đoàn hậu cần và mua sắm Trung Quốc công bố ngày 28 tháng 6, quy mô thị trường hậu cần chuỗi cung ứng lạnh toàn cầu năm 2023 đạt khoảng 292,8 tỷ đô la Mỹ.
Trong đó, Trung Quốc chiếm khoảng 73,3 tỷ đô la Mỹ (khoảng 525,964 tỷ nhân dân tệ), chiếm tới 25%.
Sự phát triển của công nghệ chuỗi lạnh luôn theo kịp nhu cầu thị trường.
Ví dụ, khi doanh số bán kiwi tăng vọt, chuỗi vận chuyển lạnh của Trung Quốc đã phát triển từ kiểm soát nhiệt độ thông thường sang mô hình cảm biến nhiệt độ + Internet vạn vật để ngăn kiwi mất nước và nhăn vỏ.
Với nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thủy sản như cá mú vàng và cá hồi, chuỗi vận chuyển lạnh của Trung Quốc đã được chia thành nhiều vùng nhiệt độ, bao gồm nhiệt độ không đổi, làm lạnh, nhiệt độ cực thấp và đông lạnh, để cung cấp các môi trường nhiệt độ khác nhau một cách chính xác.
Đối với các đoàn tàu lạnh chở sầu riêng nhập khẩu, do thời gian vận chuyển dài và phải đổi toa trong suốt hành trình nên hệ thống chuỗi lạnh của Trung Quốc sử dụng tủ lạnh thông minh để kết nối toàn bộ tủ trong quá trình thông quan, qua đó rút ngắn thời gian thông quan.
Tại các cảng Trung Quốc, xe chở sầu riêng có thể đi qua hệ thống kiểm tra biên giới thông minh chỉ trong vòng 15 giây.
Bằng cách này, tỷ lệ hư hỏng của sầu riêng được giảm đến mức tối thiểu.
Vì chất lượng sản phẩm được đảm bảo nên các nước Đông Nam Á sẽ tự nhiên yên tâm gửi sầu riêng có giá trị cao sang Trung Quốc.
Số liệu từ Tổng cục Hải quan cho thấy, năm 2023, 929.000 tấn sầu riêng tươi mà Trung Quốc nhập khẩu có nguồn gốc từ Thái Lan và 493.000 tấn có nguồn gốc từ Việt Nam.
Người Trung Quốc thích sầu riêng đến nỗi tạp chí The Economist còn đăng một bài viết phân tích về nó.
Bắt đầu từ tháng 1 năm 2023, Tổng cục Hải quan sẽ cho phép nhập khẩu sầu riêng tươi từ Philippines đáp ứng các yêu cầu liên quan vào Trung Quốc.
Giá sầu riêng trung bình tại Trung Quốc đã dần ổn định ở mức khoảng 40 nhân dân tệ/catty, thậm chí có thời điểm lên tới 19,9 nhân dân tệ/catty.
Ngành công nghiệp sầu riêng bùng nổ ở Trung Quốc cũng khiến một số quốc gia phải ghen tị.
Hãng truyền thông uy tín của Nhật Bản "Nikkei News Network" đã từng đăng bài viết "Âm Dương":
"Giá hạt cà phê tăng vọt có phải là do người Trung Quốc thích sầu riêng không?" 》
Bài báo đề cập rằng người Trung Quốc thích ăn sầu riêng, khiến giá sầu riêng tăng gấp năm lần. Nông dân thay thế cây cà phê bằng cây sầu riêng, khiến giá cà phê tăng vọt. Phản ứng dây chuyền thậm chí còn ảnh hưởng đến giá trứng.
Thủ phạm là người Trung Quốc.
Có vẻ như không có vấn đề gì, nhưng lại có một lỗi logic rất lớn: giá sầu riêng đã tăng gấp năm lần, ai kiếm được tiền?
Tất nhiên là người Việt rồi.
Trong những năm gần đây, khối lượng thương mại xuất nhập khẩu của Trung Quốc đã tăng lên đáng kể, điều này thực sự đã làm thay đổi cơ cấu công nghiệp của một số quốc gia ở một mức độ nhất định.
Nhưng điều đó không có nghĩa là họ sẽ trở nên nghèo hơn và không đủ khả năng mua "cà phê trứng (một loại cà phê đặc sản của Việt Nam)".
Mà là để họ giàu có hơn và được hưởng nhiều lợi ích hơn.
Theo số liệu của Tổng cục Hải quan Việt Nam do VNA công bố, xuất khẩu sầu riêng của Việt Nam đạt 1,32 tỷ USD trong nửa đầu năm nay, trong đó 92,4% sang Trung Quốc.
Theo số liệu thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam, kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam trong nửa đầu năm 2024 đạt 3,4 tỷ đô la Mỹ.
Sau khi tính toán, lượng sầu riêng Trung Quốc nhập khẩu có thể đã mang về cho Việt Nam 2,18 tỷ đô la Mỹ kim ngạch xuất khẩu, chiếm 64,1% tổng kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam.
Việc chặt bỏ cây cà phê và thay thế bằng cây sầu riêng là lựa chọn hợp lý của chính người Việt Nam.
Không chỉ người Việt Nam nhìn thấy cơ hội kinh doanh. Tại Malaysia, ở khu vực Raub, cách thủ đô Kuala Lumpur 90 phút lái xe, những người nông dân trồng cây ăn quả đã chặt phá rừng và biến những ngọn núi thành những thửa ruộng bậc thang thích hợp cho cây sầu riêng phát triển để trồng sầu riêng.
Một chủ vườn cây ăn quả vốn là một lập trình viên cách đây 15 năm, đã chuyển sang trồng sầu riêng và chứng kiến sự chuyển mình của vùng Raub.
Ông cho biết: "Trước đây Raub rất nghèo, nhưng bây giờ nhiều người đã biến những ngôi nhà gỗ nhỏ của họ thành những biệt thự lớn và cho con cái đi du học".
Khi một chuỗi công nghiệp được mở ra, người giàu không chỉ có thể tận hưởng cuộc sống tốt đẹp mà còn có thể truyền lại tài sản của mình cho thế hệ sau.
Người nghèo cũng có thể có con đường để thăng tiến.
Đây chính là lý do vì sao Trung Quốc ngày càng trở nên phổ biến ở các nước Đông Nam Á.